¿Por qué algunos arándanos son más dulces que otros?

Esto se debe a los grados Brix  (°Bx)  presentes en las frutas, los cuales indican la cantidad de azúcar (sacarosa) presente en el fruto. La cantidad de azúcar en la fruta es esencial ya sea para consumo en fresco mejorando su sabor como para la elaboración de ciertos productos, ya que las normativas exigen que se mantenga un contenido de sólidos de azúcar determinado.

¿Cuáles son los puntajes típicos de Brix para los arándanos?

Múltiples fuentes han reportado puntajes Brix que van desde Pobre (6 a 8), Promedio (8 a 12), Bueno (12 a 14) y Excelente (14 a 18). Tener puntuaciones altas de Brix permite identificar arándanos con valores flavonoides más altos, los cuales son muy importantes por su acción antioxidante.

Los arándanos que producimos poseen15 °Bx , lo cual es excelente y esto se debe tanto a las condiciones geográficas como climáticas de nuestro país. Al estar ubicados en la línea ecuatorial tenemos un clima ideal con la luminosidad adecuada y las horas frío necesarias que ayudan a que los cultivos produzcan todo el año, la fruta tenga mejores características y por ende una calidad nutricional superior. – Patricio Ñacato, Gerente de Ecuvegetal

¿Como se miden los grados Brix?

Los grados Brix son una forma cuantificable de evaluar la calidad nutricional de los arándanos. Un refractómetro mide el grado en que la luz cambia de dirección cuando pasa a través de un líquido ( es decir , la luz se dobla o refracta). Cuanto mayor es la curva, mayor es el «puntaje Brix», que indica mayores concentraciones de azúcar natural, contenido mineral, antioxidantes y otras vitaminas.  En resumen, un puntaje Brix le permite identificar los arándanos con mayor  sabor y tienen un valor nutricional superior.

¿Se pueden manipular los puntajes de Brix?

Existen técnicas para aumentar los puntajes Brix justo antes de la cosecha, sin ningún aumento en el valor nutricional, pero consientes de nuestro compromiso con la agricultura orgánica, no usamos y no utilizaremos estas técnicas para manipular nuestros puntajes Brix.

Como productores nos enfocamos en el valor nutricional de nuestra fruta, siempre promoviendo la investigación y desarrollo en nuestros cultivos. Esta es una de las razones por las que Ecuarandano se ha posicionado como marca líder en la producción y comercialización de arándanos azules. – Patricio Ñacato, Gerente de Ecuvegetal